Bucătarul Judy Joo vorbește cu Buddy Valastro despre viața în și în afara bucătăriei - și despre favoritele de vacanță!

Discuții culinare! Bucătar celebru Judy Joo s-a așezat cu faimosul brutar Amice Valastro pentru a vorbi despre viața în și în afara bucătăriei — în perioada sărbătorilor.

The Seful prajiturii alaun, 45 de ani, are a creat prăjituri pentru unele dintre cele mai mari vedete in lume. In orice caz, in timpul vacantelor , soția lui Valastro preia sarcinile de gătit. „Toată lumea vine la mine acasă și Adăugați [Valastro] face o sărbătoare uimitoare atât pentru Ajunul Crăciunului, cât și pentru ziua de Crăciun”, a țâșnit el. „Apoi, în dimineața de Crăciun, deschidem cu toții cadourile împreună și ne jucăm în familie.”

În calitate de proprietar al brutăriei Carlo așteaptă festivitățile de anul acesta și deliciile Lisei , vorbește cu Buddy chef Judy Joo despre cariera sa impresionantă , sezonul sărbătorilor și chiar surprinzătoarea lui bucătărie plăcerile vinovate .

Citiți chatul lor exclusiv pentru Noi săptămânal - și obțineți rețeta pentru sosul lui de duminică - mai jos:

Judy Joo: Familia ta are o rețetă de vacanță?

Buddy Valastro: Sosul de duminică este un aliment de bază în [casa noastră]. Puteți găsi rețeta în cartea mea Gătit italian cu Cake Boss .

JJ: Găzduirea unei adunări mari poate fi stresantă. Vreo sfaturi sau sfaturi care să o ajute să meargă fără probleme?

BV: Să fii alături de oamenii pe care îi iubești contează cel mai mult. Încerc să îmi iau un moment și să-mi dau seama cât de norocos sunt. Tot ce contează sunt cei dragi.

ce naționalitate este kesha

JJ: Ai avut o carieră atât de impresionantă. Care este cea mai mare lecție pe care ai învățat-o până acum?

BV: Trenul meu de gândire a fost întotdeauna să muncesc mai mult și mai mult. Dar cu viața și afacerile mele acum, nu pot fi în două locuri în același timp. A trebuit să învăț rețeta potrivită pentru succes. Nu vă puteți depăși problemele. Așa că acum am sisteme și proceduri implementate pentru ca totul să curgă conform planului.

JJ: Ești cunoscut pentru dulciurile tale, dar care este gustarea ta de la miezul nopții?

BV: Pizza!

JJ: Ce zici de aroma ta preferată de chipsuri de cartofi?

BV: Este unul greu, dar trebuie să merg cu sare și oțet.

JJ: Aveți proiecte interesante?

BV: Am o nouă înțelegere cu A+E, așa că voi fi ocupat să filmez câteva emisiuni noi imediat după sărbători. Comerțul meu electronic a luat amploare, la fel și noile mele restaurante, dintre care unul este The Boss Café care s-a deschis [recent]. în Las Vegas.

Rețeta de sos de duminică a lui Buddy Valastro

Renumitul brutar a împărtășit rețeta sa de sos - servește 8-10 (cu resturi!) - cu Noi săptămânal cititori.

Ingrediente

1/4 cană ulei de măsline

1 os de gât de miel (aproximativ 1 lb), tăiat în cruce în bucăți de 2 inci cu un cuțit greu (Solicitați măcelarul să facă acest lucru)

Sare

1 lb legături de cârnați italieni dulci (aproximativ 8 legături)

Cotlete

1 ceapă spaniolă mare, tăiată cubulețe

5 catei mari de usturoi, presati

2 linguri de frunze de busuioc proaspăt tocate grosier

1 lingura frunze de oregano proaspete tocate grosier

3 conserve de 28 oz de roșii prune întregi cu sucul lor

3 conserve de 28 oz de roșii zdrobite cu sucul lor

1 cutie de roșii goală de 28 oz, umplută cu apă rece

2 linguri de zahar

Chiftele

Bucățiune de Parmigiano-Reggiano, pentru servire

Instrucțiuni

1. Încinge uleiul într-o oală grea sau într-o oală mare, adâncă și grea, la foc mediu, până când strălucește, aproape că fumează.
2. Sarați ușor bucățile de miel, adăugați-le în oală și prăjiți-le, amestecând, până se rumenesc peste tot, 5-7 minute. Transferați pe o farfurie și lăsați deoparte.
3. Adăugați legăturile de cârnați în tigaie și prăjiți-le, întorcându-le pe măsură ce se gătesc până se rumenesc peste tot, 5-7 minute. Transferați braciole în farfurie cu celelalte cărnuri.
4. Adăugați ceapa în oală și gătiți, amestecând până se înmoaie, dar nu se rumenesc, aproximativ 5 minute. Se amestecă usturoiul, busuiocul și oregano și se gătesc, amestecând timp de 1 minut. Se toarnă roșiile și apa și se adaugă zahărul. Se amestecă și se fierbe până când sosul ajunge la fierbere. Se reduce focul pentru a aduce sosul la fiert. Întoarceți carnea în oală, împreună cu chiftelele.
5. Gătiți sosul, ajustând focul pentru a-l menține la foc mic și amestecând din când în când pentru a vă asigura că nimic nu se ars până când este gătit la grosimea dorită. Poate varia de la subțire și ușor aromat până la gros și bogat aromat. Când este gata după gustul tău, 2-3 ore, folosește clește pentru a transfera carnea pe un platou. Amestecați sosul și reduceți în continuare, dacă este necesar. Gustați și, dacă este necesar, adăugați mai multă sare.
6. Tăiați cârnații în cruce în porții individuale. Scoateți sfoara sau scobitorii de pe braciole și tăiați-o în porțiuni transversal. Aranjați carnea și chiftelele pe un platou, inclusiv bucățile de oase a gâtului pentru cei care doresc să culeagă carnea din ele.
7. Serviți sosul cu paste fierte și brânză rasă, trecând pe platoul de chiftele și felii de carne.

Imparte Cu Prietenii Tai: