Chef Judy Joo vorbește cu Simon Kim despre viața în și în afara bucătăriei

De la bucătărie la petrecerea timpului cu familia! Bucătar celebru Judy Joo s-a așezat cu icoana culinară Simon Kim pentru a discuta despre mâncarea, succesul și tradițiile sale de familie.

Deși acum este cunoscut drept creierul din spatele steakhouse-ului coreean cu stea Michelin COTE , Kim menționează copilăria sa când a crescut în Seul drept „construirea fundației” pentru locul în care se află acum.

„Dragostea mea pentru mâncare și masă a început acolo”, a explicat restauratorul. „Dar ambele experiențe m-au modelat în ceea ce sunt și m-au condus la crearea COTE, căsătoria perfectă dintre mesele coreene și americane, într-un mod super autentic.”

Nativul din Seul, care este și tată și umanitar, a vorbit cu Joo despre cariera sa de succes exclusiv pentru Noi săptămânal. Citiți mai jos chat-ul lor și derulați în jos pentru o rețetă delicioasă.

Pentru a viziona videoclipul, vă rugăm să permiteți Gestionați cookie-urile

Judy Joo: Mai este luna moștenirii asiatice-americane și a insulelor din Pacific. Cum a fost să crești în Seul?

Simon Kim: [Am fost] înconjurat de mâncare coreeană relaxantă. Mi-aș folosi alocația pentru a mânca orice, de la cârnați coreeni până la prăjituri de orez.

jessica simpson în valoare de 2019

JJ: Mai respectați vreo tradiție de familie?

SK: Mâncarea este foarte importantă pentru familia mea, așa că încercăm să încorporăm bucătăria și mâncărurile tradiționale ori de câte ori putem. Bunicul meu a fost refugiat în războiul din Coreea, originar din Coreea de Nord, așa că am crescut mâncând mâncăruri din copilăria lui, precum bulgogi și tăiței reci, și sunt încă unele dintre preferatele mele până în ziua de azi.

JJ: Acum ești tată a doi copii; care este cea mai solicitată masă în gospodăria ta?

SK: Copiii mei iubesc caviarul pe ouă omletă! În mod clar cresc o familie cu gusturi scumpe.

JJ: Care este secretul succesului COTE?

SK: Vibe – totul este despre crearea unei experiențe distractive și de sărbătoare centrată pe a face oamenii fericiți.

JJ: Lucrezi îndeaproape cu multe organizații caritabile. De ce este acest lucru atât de important pentru tine?

SK: Ca restaurant, datorăm o mare parte din succesul nostru comunităților din jurul nostru, așa că colaborarea cu organizații caritabile precum City Harvest și Apex for Youth este un mod natural de a gândi. Deoarece ne descurcăm bine ca afacere, dăm înapoi oamenilor care ne susțin.

JJ: Sunteți în mod constant în preajma unei mâncăruri uimitoare. Care este gustarea ta de noapte târziu?

SK: Fără coincidență, grătar coreean. Îmi place atât de mult încât am adăugat chiar și un meniu pentru noaptea târziu atât la COTE NYC, cât și la COTE Miami, astfel încât mesenii să se poată bucura de acea experiență unică într-un mod similar.

JJ: Care crezi că este cea mai bună aromă de înghețată?

SK: Îmi place simplitatea, [deci] vanilia este preferata mea.

JJ: Prăjitură la alegere?

SK: Îți amintești de prăjiturile cu ciocolată pe care le primeai de la cantina școlii? Am o legătură atât de nostalgică cu ei.

JJ: Ce urmează?

SK: Conceptul nostru de pui prăjit, Coqodaq, se deschide mai târziu în acest an. Nu pot împărtăși încă nimic altceva. Va trebui doar să vii să-l încerci și să vezi singur!

Rețeta Dolsot Bibimbap a lui Simon Kim

Dacă nu puteți ajunge la deliciosul restaurant COTE al lui Kim pentru a încerca mâncărurile lor populare numite Dol-sot Bibimbop, acum îl puteți încerca acasă!

Vedeți mai jos rețeta (care servește una sau două):

Ingrediente

Înregistrează-te pentru Buletinul informativ zilnic gratuit al Us Weekly și nu ratați niciodată știrile de ultimă oră sau poveștile exclusive despre celebritățile, emisiunile TV și multe altele preferate!

dallas lovato age

• 1/4 cană morcov, tăiat julien
• Ulei de semințe de struguri sau de avocado
• Sare
• Piper
• 1/4 cană ceapă, tăiată julien
• 1/4 cană de dovleac galben
• 1/4 cană spanac
• 1 linguriță am salcie
• 1/2 lingurita usturoi tocat
• 1 lingurita ulei de susan, plus mai mult pentru condimentare
• 1/4 cană muguri de fasole
• 1/4 cană ciuperci shiitake, feliate subțiri
• 1/2 cană de orez alb la abur
• 1 ou prajit, daca se doreste pentru topping
• 1 lingura gochujang

Instrucțiuni:

1. Iulienați morcovii și îi căleți cu 1 lingură de ulei și un praf de sare și piper.
2. Se taie ceapa și se călește cu 1 lingură de ulei și un praf de sare și piper.
3. Tăiați dovleacul galben în jumătate și scoateți semințele cu o lingură. Taiati-le felii subtiri si caliti-le cu 1 lingura de ulei si un praf de sare si piper.
4. Se fierbe spanacul în apă clocotită timp de 30 de secunde. Stoarceți cât mai multă apă. Asezonați spanacul cu 1/2 linguriță de sos de soia, un strop de usturoi tocat și ulei de susan. (Nu doriți să exagerați atât cu usturoiul, cât și cu uleiul de susan.)
5. Albește mugurii de fasole în apă clocotită timp de 45 de secunde. Stoarceți cât mai multă apă. Se condimentează cu 1/2 linguriță de sos de soia, o notă de usturoi tocat și ulei de susan. (Nu doriți să exagerați atât cu usturoiul, cât și cu uleiul de susan.)
6. Se calesc ciupercile shiitake cu 1 lingura de ulei si un praf de sare si piper.
7. Construirea bibimbapului: Într-un castron adânc, adăugați 1/2 cană de orez alb la abur.
8. Aranjați legumele în jurul bolului, astfel încât culorile vibrante să fie între culorile mai închise. (Ex. Morcovi, ceapă, Spanac, muguri de fasole, dovleac galben și shiitake). Puteți adăuga un topping suplimentar de ou prăjit.
9. Adăugați gochujang și 1 lingură de ulei de susan și amestecați bine! Bucurați-vă.

Povești înrudite

Chef Duff Goldman: 25 de lucruri pe care nu le știi despre mine!

3 Este o mulțime! Peter aruncă umbră lui Raquel, afacerea Sandoval cu un nou cocktail

Hilary Duff „Uneori” bea doar cafea dimineața – ca Gwyneth

Imparte Cu Prietenii Tai: