Explicat: Indienii făceau brânză acum 4.500 de ani? Ce a descoperit un studiu

Studiul se bazează pe descoperirile arheologice de la Kotada Bhadli, situat în districtul modern Kutch din Gujarat, care a fost o așezare agro-pastorală în civilizația din Valea Indusului.

Semnificația descoperirii constă în revelația că brânza a fost foarte probabil consumată în subcontinent în timpul a ceea ce este cunoscut sub numele de perioada Harappan Mature. (Foto: Wikimedia Commons)

Un studiu publicat luna trecută în revista Nature prezintă ceea ce ar putea fi cea mai timpurie dovadă a producției de brânzeturi în Asia de Sud. Studiul, condus de Kalyan Sekhar Chakraborty, cercetător la Universitatea din Toronto Mississauga, se bazează pe descoperiri arheologice din așezarea Kotada Bhadli – situată în districtul modern Kutch din Gujarat – care era o așezare agro-pastorală în Valea Indusului. civilizație, ocupată de la mijlocul până la sfârșitul mileniului III î.Hr.

Care sunt dovezile?

zori Lewis valoare netă

Constatările se bazează pe analiza reziduurilor de lipide absorbite în vasele ceramice nesmălțuite. În termeni mai simpli, aceasta înseamnă că reziduurile de acizi grași – compuși organici găsiți în produsele vegetale și animale – care au fost absorbite în resturile de ceramică găsite pe siturile arheologice au fost extrase și analizate pentru a identifica ce ar fi putut mânca oamenii care au folosit aceste vase. .

Printre alte tipuri de alimente sunt dovezi ale prelucrării lactatelor, adică conservarea laptelui prin fermentație și alte tehnici.

De asemenea, în Explained | Cum a importat India halwa și și-a făcut propriul său

De ce este acest lucru important?

ben feldman age

Semnificația descoperirii constă în revelația că brânza a fost foarte probabil făcută și consumată în subcontinent în timpul a ceea ce este cunoscut sub numele de perioada Harappan Mature. Aceasta ar face din aceasta cea mai timpurie dovadă a producției de brânzeturi în regiune.

Până acum, s-au speculat doar când a fost făcută brânza pentru prima dată în subcontinent, istoricul alimentar KT Achaya remarcând în cartea sa, Indian Food: A Historical Companion (1994), că trimiterile la ceea ce ar putea fi brânza apar în timpul perioadei vedice. : Se notează două forme, cu și fără hoteluri, de dadhanwat; acestea pot fi paneer și, respectiv, brânză maturată.

În aceeași carte, Achaya notează existența tabuului arian privind coagularea deliberată a laptelui. El speculează că tabuul ar fi fost eliminat atunci când portughezii, care au venit în India în secolul al XVI-lea și formaseră așezări până la mijlocul secolului al XVII-lea, au făcut brânză de vaci, pe care o adorau, „rupând” laptele cu materiale acide.

Explicat expliciteste acum pornitTelegramă. Clic aici pentru a vă alătura canalului nostru (@ieexplained) și fii la curent cu cele mai recente

Aceasta înseamnă că fabricarea brânzei este originară din India?

bianca del rio inaltime

În timp ce noul studiu ar putea stabili existența prelucrării produselor lactate în India cu 4.500 de ani în urmă, studiile anterioare au arătat că brânza era probabil făcută chiar mai devreme în alte părți ale lumii.

În 2018, un studiu a folosit datarea cu carbon a reziduurilor de lipide în ceramică de pe coasta dalmată a Croației pentru a stabili practica prelucrării lactatelor în Marea Mediterană acum peste 7.000 de ani în 5200 BPE.

În o altă lucrare publicată în 2012 , cercetătorii de la Universitatea din Bristol au găsit dovezi chimice în cioburi de ceramică din siturile neolitice din nordul Europei care arătau existența producției de brânzeturi în regiune în urmă cu aproximativ 7.500 de ani, în mileniul al VI-lea î.Hr.

Imparte Cu Prietenii Tai: