Explicat: O poveste dulce despre cum India a importat halwa și și-a făcut propriul său

„Halwa” provine din cuvântul arab „hulw”, care înseamnă dulce. Un fel de mâncare care a venit din Turcia este acum servit ca kada prasad în Gurdwaras, este asociat cu festivalul hindus de la Navratri și chiar joacă un rol important în bugetul Uniunii.

Ministrul Finanțelor Nirmala Sitharaman împreună cu MoS Anurag Thakur la ceremonia halwa din 20 ianuarie. (Sursa: Twitter/ Ministerul Finanțelor)

Ministrul de Finanțe Nirmala Sitharaman a prezidat luni (20 ianuarie). ceremonia Halwa la North Block, marcând începutul procesului de tipărire al bugetului Uniunii. Ceremonia, o tradiție de lungă durată, este un semn al modului în care bucătăriile și culturile din diferite țări s-au revărsat în India și au fost adoptate și adaptate pentru a le face în mod unic ale noastre.

care este valoarea netă a unei grădini

Halwa este un desert omniprezent în India, găsit în toată țara, cu variații locale - Sindhi halwa, Mohanbhog, Tirunelveli Halwa, chiar și gosht (carne) halwa. Este important în diferite tradiții religioase - Gurdwaras servesc halwa ca „kada prasad”, iar un ritual important în timpul Navratri pentru hinduși este hrănirea fetelor tinere „halwa poori”.

Cu toate acestea, acest fel de mâncare indian super-obișnuit este de fapt un import - adus din Turcia cu multe secole în urmă.

„Halwa” provine din cuvântul arab „hulw”, care înseamnă dulce.

Potrivit istoricului alimentar KT Achaya, halwa, atunci când a fost folosit pentru prima dată în engleză, desemna o confecție turcească de semințe de susan măcinate și miere.

Halwa indiană, așa cum o cunoaștem astăzi, este o versiune mai bogată, pe bază de cereale (sooji halwa, atta halwa), pe bază de legume (morcov halwa, tărtăcuță halwa), mai grandioasă halwa de migdale și unele variante non-vegetariane, cum ar fi gosht halwa și anda (ou) halwa, cea mai udă cu ghee (unt clarificat) sau khoya (lapte condensat).

Istoricul Rana Safvi spune: Mai multe cărți menționează originile Halwa în țările arabe. Dar așa a fost influența și răspândirea felului de mâncare încât cofetarii din India sunt numiți până astăzi „halwais”.

Jauzi halwa din Lucknow, făcut cu migdale, lapte și șofran. Acest halwa este foarte cald și ajută la creșterea imunității. (Fotografie expresă: Asad Rehman)

Safi citează „Guzishta Lucknow (Lucknow, ultima fază a unei culturi orientale)” de Abdul Halim Sharar (1860-1926). În Guzishta Lucknow, Sharar scrie că luând în considerare numele, halwa își are originea în țările arabe și a venit în India prin Persia, spune Safvi.

Unele povești susțin că halwa își are originea, sau cel puțin, a fost modificată, în bucătăriile lui Suleiman Magnificiul, care a condus Imperiul Otoman între 1520 și 1566. Bucătăria împăratului avea o secțiune specială dedicată numai mâncărurilor dulci - Helvahane sau Desertul. și Candy Room.

În „The Illustrated Foods of India” (2009), Achaya scrie: „În India, [halwa] conotă deserturi delicate, tari, făcute dintr-o gamă largă de materiale: făină de grâu, nisip de grâu, vermicelli, făină de grame Bengal, fructe precum banana și curmalul. , nuci precum migdalele și legumele precum dovleceii și curmale.

Morcovii portocalii au apărut în secolul al XVII-lea, când cultivatorii olandezi au decis să-i aducă un omagiu lui William of Orange. Aceștia și-au găsit drumul spre Punjab și, datorită gustului lor dulce, au ajutat la nașterea Gajar ka halwa.

Nu este ușor de identificat perioada exactă în care halwa a intrat în bucătăriile indiene. Potrivit istoricului alimentar din Chicago, Colleen Taylor Sen, autoarea cărții „Feasts and Fasts”, halwa a sosit în India în timpul Sultanatului Delhi, de la începutul secolului al XIII-lea până la mijlocul secolului al XVI-lea.

Safi spune și el că „Nimatnama, sau Cartea Deliciilor”, o carte de bucate medievală scrisă pentru sultanul din Malwa în 1500, menționează halwa și rețeta ei.

înălțimea nikki deloach

Faptul că felul de mâncare a venit în India prin rute comerciale este confirmat și de faptul că două orașe portuare importante - Karachi și Kozhikode - au propria lor versiune distinctă a halwa până în prezent.

Inovații par să fi fost adăugate de-a lungul secolelor, o mărturie a cât de mult a adoptat-o ​​populația locală și a experimentat-o.

Nu ratați din Explained | Regalii europeni, pe lângă Harry și Meghan, care „s-au dat înapoi”

Imparte Cu Prietenii Tai: