Explicat: De ce site-ul popular de rețete Epicurious interzice carnea de vită

Carnea va fi complet exclusă de orice conținut nou care apare oriunde pe site-ul web și pe feedul său de Instagram, deși rețetele vechi și articolele care prezintă carne de vită rămân disponibile.

Se condimentează o friptură. Epicurious a spus că nu va mai prezenta rețete care au carne de vită ca ingredient din cauza efectelor industriei vitelor asupra schimbărilor climatice. (The New York Times: Tony Cenicola)

Luni, Epicurious, unul dintre cele mai populare site-uri de rețete din lume, a anunțat că nu va mai publica niciun conținut legat de carne de vită - rețete, articole, buletine informative - ca parte a efortului său de a imagina o modalitate mai durabilă de a găti. Carnea va fi complet exclusă de orice conținut nou care apare oriunde pe site-ul web și pe feedul său de Instagram, deși rețetele vechi și articolele care prezintă carne de vită rămân disponibile.

Buletin informativ| Faceți clic pentru a primi cele mai bune explicații ale zilei în căsuța dvs. de e-mail

Care a fost motivul din spatele deciziei?

Epicurious a spus că decizia nu a fost anti-carne de vită, ci pro-planetă, descriind carnea ca fiind unul dintre cei mai mari infractori climatici din lume.

O notă a editorilor site-ului web spunea: „Conversația despre gătitul durabil trebuie în mod clar să fie mai tare; această politică este contribuția noastră la acea conversație.

De asemenea, a mai spus că site-ul web a început de fapt să elimine treptat carnea de vită în urmă cu peste un an, punând o rețetă vegetariană în locul fiecărei rețete de carne de vită nepublicată și că traficul și implicarea în acele rețete au arătat clar că bucătarii de casă (în primul rând americani, publicul țintă al site-ului) acceptase schimbarea.

Cum a fost primită vestea?

Nu în mod neașteptat, a urmat anunțul o avalanșă de reacții. Decizia lui Epicurious a fost salutată de activiștii pentru drepturile animalelor și sustenabilitate, inclusiv People for Ethical Treatment of Animals (PETA), care au descris această mișcare ca fiind grozavă. Nu este surprinzător, având în vedere ceea ce a spus site-ul despre trafic și implicare pentru rețetele sale fără carne de vită, mișcarea a fost aplaudată și de mulți utilizatori pe rețelele de socializare, care au apreciat spațiul pe care l-a deschis pentru rețete mai diverse, în special pe bază de plante.

Răspunsul copleșitor a fost însă negativ. Mulți utilizatori au răspuns pe rețelele de socializare postând fotografii cu preparatele lor din carne de vită, unii susținând că vitele sunt durabile și că pășunile lor sunt spații verzi care altfel ar fi amenajate pentru adăpostire. Alții au ridicat îndoieli cu privire la îngrijorarea lui Epicurious pentru animale (care nu a fost un motiv oferit de site-ul web în sine) subliniind că nu a făcut nicio mișcare pentru a interzice păsările de curte, fructele de mare și alte proteine ​​​​animale.

ALĂTURĂ-TE ACUM :Canalul Telegram Explained Express

Există vreo substanță în acuzația site-ului împotriva cărnii de vită?

Este larg acceptat de cei care lucrează în știința climei și sustenabilitatea că agricultura, în special creșterea animalelor, are un impact imens asupra mediului, mai ales când vine vorba de utilizarea terenurilor, biodiversitate și producția de gaze cu efect de seră.

Potrivit datelor de la Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură, de exemplu, 50% din terenul locuibil al lumii este folosit pentru agricultură, din care 77% este folosit pentru producția de carne și lactate. Creșterea rumegătoarelor (bovine, ovine, caprine) are un impact deosebit de masiv: pentru 119,49 mp de teren se produc 1.000 de kilocalorii de carne de vită, față de 6,61 mp pentru păsări, 4,35 mp pentru ouă și 1,44 mp și pentru whea. secară. Mai mult, o bucată semnificativă din acest teren este folosită nu pentru creșterea vitelor de carne, ci pentru cultivarea culturilor precum soia pentru hrana vitelor. Toate acestea contează, mai ales într-o țară precum SUA (unde are sediul Epicurious), unde, în ciuda popularității în creștere a puiului și a disponibilității mai mari de produse proteice alternative, în 2020 au fost consumate 58,8 lire de carne de vită de persoană, potrivit Departamentului SUA. a Agriculturii.

emun elliott star wars

Dar decizia lui Epicurious va avea vreun impact?

Poate doar puțin. Acesta este ceva ce a recunoscut și nota editorilor de la Epicurious. Acțiunile individuale... se pot simți atât de mici încât sunt practic inutile. Dar de fiecare dată când te abții de la carne de vită la băcănie sau la un restaurant, trimiți un semnal — la magazin alimentar, da, dar și, și poate mai influent, oricui vorbești despre decizia ta, au spus ei.

Deci, trimiterea unui semnal despre gătitul durabil a fost motivul pentru care site-ul a anunțat o decizie pe care a luat-o de fapt cu un an în urmă. Acest lucru poate explica, de asemenea, de ce reacțiile organismelor din agricultură și industria cărnii au fost în mare parte atenuate, o mare parte din indignarea împotriva deciziei venind de la cititori care, în orice caz, pot accesa în continuare rețetele mai vechi de carne de vită pe site.

Este important de menționat, totuși, că decizia lui Epicurious face parte dintr-o schimbare mai mare de la proteinele animale, în special carnea roșie, pe măsură ce impactul asupra mediului al sistemului alimentar global devine mai clar. Potrivit unui raport, „Food for Thought: The Protein Transformation”, lansat luna trecută de Boston Consulting Group și Blue Horizon Corp, piața alternativelor de carne, fructe de mare și ouă ar putea crește la 290 de miliarde de dolari până în 2035, reprezentând 11% a pieței totale de proteine.

Personalități binecunoscute din cultură, afaceri și politică, în afară de ecologistii și climatologii, și-au pus greutatea în spatele mișcării către o dietă mai bazată pe plante. De exemplu, în februarie a acestui an, Bill Gates a îndemnat consumatorii să facă schimbarea, spunând că țările bogate ar trebui să treacă 100% la carne pe bază de plante pentru a preveni criza climatică. Câștigătorul Oscarului pentru cel mai bun actor 2020, Joaquin Phoenix, și-a folosit discursul pentru a susține o dietă pe bază de plante.

Deși o decizie pur editorială poate să nu transforme imediat cititorii, semnalul pe care îl trimite, despre necesitatea de a vorbi despre durabilitate atunci când vorbim despre alimente, este important. Fiind una dintre cele mai populare bănci de rețete din lume, Epicurious speră să amplifice această conversație.

Imparte Cu Prietenii Tai: