Verificarea faptelor: Ce mâncau cu adevărat poporul Harappan?

Meniul de la „Historical Gastronomica” sugerează că mâncarea oamenilor din Valea Indusului ar fi familiară pentru mulți indieni de astăzi, chiar dacă provoacă ideea unei culturi culinare esențial indiene.

O imagine promoțională pentru Historical Gastronomica.

Muzeul Național din New Delhi a decis să țină carnea departe de evenimentul „Historical Gastronomica” pe care îl găzduiește în incinta sa până pe 25 februarie, se presupune că după ce câțiva parlamentari au reacționat la meniul postat online de Ministerul Culturii ( Indian Express, 20 februarie ).

Dictatul de ultimă oră a dus la mâncăruri precum pește în tocană de turmeric, prepeliță/păsări/pui de țară prăjit în frunze de sal, oală de organe, bati cu pește uscat, supă grasă din carne, ficat de miel cu năut și pește uscat și ulei de mahua chutney fiind doborât de pe masă.

Mâncarea Harappanilor

Evenimentul, prezentat de Muzeu împreună cu One Station Million Stories (OSMS), pretinde că îi oferă vizitatorilor experienței culinare The Indus printr-un meniu special conceput, care include strict ingrediente care au fost identificate de arheologi și cercetători din siturile civilizației Indus-Saraswati. .

Cu toate acestea, dovezile arheologice din siturile din Valea Indusului (aproximativ 3300 î.Hr. până la 1300 î.Hr.) din India și Pakistanul actual sugerează că o masă pur vegetariană nu va oferi o imagine completă a ceea ce a mâncat poporul Harappan.

Pentru a judeca după cantitatea de oase lăsate în urmă, alimentele de origine animală au fost consumate din abundență: carne de vită, bivoliță, oaie, țestoase, broaște țestoase, gaviale și pești de râu și de mare, istoricul alimentar KT Achaya a consemnat în istoria sa magistrală a mâncării indiene, Indian Food. : A Historical Companion (Oxford University Press, 1994).

maisie williams net value

Express Explained este acum pe Telegram. Clic aici pentru a vă alătura canalului nostru (@ieexplained) și fii la curent cu cele mai recente

În afară de carne, oamenii din civilizația Văii Indusului au crescut și au mâncat o varietate de cereale și leguminoase. Există dovezi arheologice pentru cultivarea de mazăre (matar), năut (chana), mazăre porumbel (tur/arhar), gram de cal (chana dal) și gram verde (moong). Mai multe soiuri de grâu au fost găsite în siturile Harappan, precum și orz din soiurile cu două și șase rânduri. Există dovezi că harapanii cultivau mei italian, ragi și amarant, precum și sorg și orez.

Achaya scrie că au fost cultivate și semințe oleaginoase, cum ar fi susanul, semințele de in și muștarul.

Mâncarea făcută cu multe dintre aceste ingrediente își găsește un loc în meniul organizat de OSMS. Există roti din mei și saktu (făină de orz), precum și feluri de mâncare precum tocană de linte fiartă, prăjituri de orz, viță de vie fermentată sau frunze de spanac umplute cu mei, năut și moong, orez umflat aruncat și semințe de in cu miere, pâine de orz, maro. semințe de susan și jaggery laddu și o băutură din saktu.

Condimentele folosesc ingrediente care au fost identificate în siturile din Valea Indusului: chutney de năut și piper negru, castraveți și chimen murat cu ulei de susan, verdeață de muștar și chutney de ulei de susan și sirop de scorțișoară și jaggery.

Nu ratați din Explained: De ce coronavirusul pare să lovească bărbații mai tare decât femeile

O istorie a gustului

Meniul de la „Historical Gastronomica” sugerează că mâncarea oamenilor din Valea Indusului ar fi familiară pentru mulți indieni de astăzi, chiar dacă provoacă ideea unei culturi culinare esențial indiene.

Multe dintre produsele noastre de bază astăzi - cartofi, roșii, ardei iute, pâine dospită, brânză, mere - au venit în India din alte părți ale lumii. Oamenii din Valea Indusului, precum și cei din India antică și cea mai mare parte a Indiei medievale, de exemplu, nu ar fi știut ce să facă cu un cartof sau o roșie.

În același timp, o mare parte din ceea ce a fost mâncat cândva de strămoșii noștri a fost luat din farfurii noastre de-a lungul timpului, datorită forțelor culturale și economice. Printre aceste alimente se numără o serie de animale care au fost odată vânate sau crescute în subcontinent.

joseph fiennes înălțime

Să încerci să înțelegi ce s-a mâncat cândva pe acest pământ poate fi o căutare demnă, dar să încerci să-l adaptezi pentru a se potrivi unei perspective moderne asupra istoriei este o sarcină cu multe capcane.

Imparte Cu Prietenii Tai: