În India, a fi vegetal înseamnă a bea mult lapte

Din datele NSSO provine o caracteristică cheie a vegetarianismului: statele care consumă mai mult lapte merg încet pe ou, pește, carne.

Principala concluzie din datele NSSO este că caracteristica definitorie a vegetarianismului, așa cum se aplică în India, este despre consumul de lapte.

A fi vegetarian înseamnă a avea o dietă încărcată cu dal, sabzi și phal, nu? Greșit - când vine vorba de India, cel puțin.

Cheltuielile medii lunare pe cap de locuitor ale gospodăriilor (MPCE) pentru legume și fructe proaspete sunt mai mari în Kerala, care mănâncă pește și carne de vită, decât în ​​Madhya Pradesh vegetarian, al cărui ministru șef a fost la știri pentru că a scos ouăle din meniul copiilor anganwadi.

Nu mai puțin revelator este că cheltuielile pe cap de locuitor pentru legume, legume și fructe în Rajasthan sunt sub media națională pentru aceste articole. Sau, de altfel, consumul de legume de către o persoană obișnuită din Mizoram, Nagaland, Sikkim și Tripura fiind mai mare decât nivelul corespunzător din India, ci chiar și din Vaishnav-Jain Gujarat.

[în legătură cu o postare]

Toate aceste informații se bazează pe ultimul sondaj quinquenal al Oficiului Național de Sondaj prin Eșantion (NSSO) a celui de-al 68-lea sondaj al cheltuielilor consumatorilor casnici, realizat în perioada iulie 2011-iulie 2012. Sondajul ia în considerare cantitățile efectiv consumate, fie din achiziții monetare, fie din produse casnice evaluate. la prețul franco fermă/ex fabrică.

Deci, ce face cu adevărat să fii vegetarian în India, deosebind tipurile ghaas-phoos de tipurile „non-veg”? Răspunsul este de găsit în lapte. În 2011-2012, MPCE mediu pentru lapte și produse lactate în India, la 116,13 Rs în zonele rurale și 186,47 Rs în zonele urbane, a fost mult peste cheltuielile combinate corespunzătoare de 45,62 Rs și 66,94 Rs pentru ou, pește și carne.

Dar lucrul semnificativ este că acest model - cheltuiala cu lapte de peste două ori și jumătate față de ou, pește și carne - nu a fost reprodus în toate statele.

Din tabelele însoțitoare din dreapta, se poate observa că statele al căror MPCE mediu pentru lapte a depășit atât nivelurile corespunzătoare din India, cât și cheltuielile lor pentru ouă, pește și carne, se aflau în mare parte în inima hindi, în afară de Gujarat. . În plus, au existat state ale căror cheltuieli pe cap de locuitor cu lapte, deși erau sub media națională, erau încă mai mari decât cele pentru ouă și carne. Acestea au inclus Madhya Pradesh, Bihar, Maharashtra și statele din sud, cu excepția Kerala. Toate pot fi înțelese în linii mari ca fiind vegetariene.

Pe de altă parte, în coșul de mâncare al unei persoane obișnuite în Kerala, Bengalul de Vest, Goa și statele din nord-est există mult mai multe ou, pește și carne decât lapte. Același lucru este valabil chiar și pentru Odisha și Chhattisgarh rural, care au populații tribale semnificative, deși cheltuielile pe cap de locuitor pentru ouă, pește și carne pot fi sub media din India. Toate aceste stări pot fi clasificate ca non-vegetariene în sens general.

Principala concluzie din datele NSSO este că caracteristica definitorie a vegetarianismului, așa cum se aplică în India, este despre consumul de lapte. Statele care consumă mult lapte tind să consume mai puțin ou, pește și carne. Singura excepție este Goa - oamenii de acolo par să savureze atât curry-ul de pește surmai, cât și laptele lor.

Cu toate acestea, nu există o astfel de corelație inversă în ceea ce privește legumele, legumele și fructele. Astfel, consumul de legume în Bengalul de Vest iubitor de pește (sau Kerala care mănâncă carne de vită) este mai mult decât cel din Rajasthan și Madhya Pradesh, în ciuda MPCE medie pe lapte care este mult mai mare pentru ultimele două state.

cât valorează bijuteria

Pur și simplu, oamenii din India care pretind că sunt vegetarieni sunt în mare parte lacto-vegetarieni și nu vegani - cei care evită toate produsele de origine animală, inclusiv laptele.

Omul care a recunoscut în mod interesant aceste diferențe fine a fost Mahatma Gandhi. Într-o monografie remarcabilă din 1942, intitulată Cheia sănătății, Tatăl Națiunii a făcut o distincție între alimente vegetariene, produse de origine animală și carne. Laptele, în opinia Mahatmei, era un produs animal și nu poate fi în niciun caz inclus într-o dietă strict vegetariană.

Dar linia ucigașă, relevantă pentru contextul prezent, a fost ceea ce a avut de spus despre ouă: ouăle sunt privite de către profan ca un aliment cu carne. În realitate, nu sunt. În zilele noastre se produc și ouă sterile. Găina nu are voie să vadă cocoșul și totuși depune ouă. Un ou steril nu evoluează niciodată într-un pui. Prin urmare, cel care poate lua lapte nu ar trebui să aibă nicio obiecție să ia ouă sterile.

Este puțin probabil, totuși, ca ministrul șef al Madhya Pradesh, Shivraj Singh Chouhan, să cumpere această logică.

harish.damodaran@expressindia.com

Imparte Cu Prietenii Tai: